恵比寿に数十軒あるお寿司屋さんの中でTOPだと言われているお店です。名店だと
私も感じております。桂田さんです。前にバラちらし寿司で紹介させて頂きましたが
今回はカウンターでゆっくりと頂きました。旨すぎる。料理人の拘りが素晴らしいです。
鰯の甘露煮。見た目ほど濃くなくてサッパリです。白飯が欲しいです。
子持ち昆布。良い仕事しておりますよ。シメ加減が最高。
これからの時期はギンナンですね。
貝の炙り数種盛り合わせ。コリコリ感が最高。七味で食べます。
鮪の炙り。サッパリとして清涼感が伝わります。
煮ホタテ。肉厚で表面に焼き色。中はレアで旨すぎる。
南京の煮物。これが隠れた逸品です。
鰺の柳川鍋です。クセもなくサッパリです。
鰺の握り。肉厚で油がのっていて最高。
イカの握り。でも、珍しいイカらしいです。はじめは
トロってした食感で噛むとコリコリしています。珍しいです。
生すじこ握りです。珍しいです。新鮮だから生臭くなく、大根おろしでサッパリと
頂きました。食感、風味が最高です。
握りのシメは、涙巻（本わさびを千切りにしてゴマと和えます）。泣きました。
全体のシメ、小芋のふかし。懐かしい味です。
こんやくココア。デザートです。不思議な味です。少しほろ苦いです。
桂田さんは小鉢でラーメンも作ってくれます。これが箸休めに最高です。
ほんま旨すぎるお店ですよ。本格江戸前鮓割烹を恵比寿で体験して欲しいです。
ちなみに彼が握ってくれました。めっちゃ面白い人々です。
接客も良いし、ランチのちらしも旨すぎますよ。日曜日もやっているので、デートでつかうと、出来る人って思われるかも！
【桂田さん情報】
東京都渋谷区恵比寿西2-17-8 アィティオー代官山102号
17:30～22:30L.O.22:30
11:30～14:30L.O.14:30
月曜日 (月曜日が祝日の場合は火曜日お休み)
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