長命堂飴舗さんの飴最中（あめもなか）を人生で初めて頂きました。あまりにも不思議な食べ物で感動よりも懐かしく、美味しいと聞かれれば飴と最中の皮の味。あまりにもシンプルで驚きましたね。私の和菓子経験の中で味わったことのない食べ物です。
割ってみました。水飴が伸びます。ひたすら伸びますね。この和菓子は水飴を最中の皮で挟んだだけですが、何が特徴あるのかまったく理解できません。小豆の餡が入っているのでは無く、水飴です。甘みが控えめな水飴を挟んでいるだけなので、不思議な感覚になりました。
割ってみた！中身を見て頂くと水飴オンリ～ですよ。味わいはそのまま最中の皮と水飴の味です。口の中でまとわりついて食べにくいです。これが長年愛されてきた食べ物なのですね。長命堂飴舗さんは新潟の会社です。
私が感じているのは、食べ方がわかりません。そのまま食べるのか？醤油をつけるのか？あまりにも単体ではインパクトも無く、記憶に残らない和菓子でした。素材に関して凄く拘って努力されているのでしょうけど、食べる人間からしたら「最中の皮と水飴」って感じただけでした。和菓子の奥ゆかしくも繊細さを感じなかった私が未熟なのでしょうか。
食べ方などあれば是非教えて頂きたい伝統和菓子でした。
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