代官山inやまびこ　都内でもTOPクラスの旨い和食

代官山やまびこで和食。都内でもTOPクラスの和食は感動しますよ。

高級店ではないのですが、庶民的な感じでもないですよね。雰囲気は

ちょっとダウンライドですが、敷居が高いとは言えませんね。

ほんと表現するのが難しいけど、旨いです。

生牡蠣を注文したら、かなり大きめ。こぶし大の牡蠣の身ですが

いい仕事しているのは、ちゃんと隠し包丁入れてくれます。凄く食べやすいですね。

焼きなす。ゴクゴク普通の商品が食べたら、やみつきなります。何故だか不思議です。

この代官山やまびこは何十回も通っていますが、実は料理人を一度も見たことが

無いのですね。店長と配膳するスタッフさんだけしかお会いしたことがありません。

謎が多いのですが、腕は確かです。

日本一旨い地鶏の唐揚げ。数年前よりもバージョンアップしてどんどん旨くなっています。

この程度でいいだろうっていうレベルから、まだまだ研究して、仕入れ産地も変えて

すごく貪欲に勉強されていますね。

ざんぎよりも、大分からあげの作り方に近いのかな。しっかりした醤油ベースの下味。

しかし邪魔をしない程度です。鶏肉の食感、味わいを邪魔しないで引き立てていますね。

鶏肉がここまでジューシーなのも驚きますよ。

ほんと代官山やまびこでは絶対に地鶏の唐揚げを食べて欲しいですね。

いろんな唐揚げ業者さんもお忍びで食べに来て勉強しているそうですよ。

定番の鮭。比較するものがないけど、めっちゃでかいです。焼くのに２０分以上。

待つだけの価値ありですからね。

その後も沢山注文して個室で頂きました。最近ではランチタイムが大人気ですよ。

その理由は食べに行ってみてください。ほんと旨いです。都内で鉄板の旨い店です。